糖醋排骨(
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排骨冷水下锅,加入料酒、葱段、姜片煮开后继续煮三分钟,撇去浮沫,用温水冲洗干净备用;
热锅凉油放入葱姜蒜、八角桂皮香叶花椒炒香;
放入一把冰糖,不用炒出焦糖色,待冰糖融化呈微黄色就可以了;
放入排骨翻炒上色、一勺生抽、陈醋、没过排骨的开水;
要想甜来点盐,老抽上色,盖上锅盖小火焖炖50分钟; 时间到后,捡出锅里的香料,淋入一勺锅边醋,改大火开始收汁即可~