安装App
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞树根蛋糕(10/24)
首先来制作巧克力garnash：将80g黑巧克力+100g淡奶油+35g黄油，隔热水融化（60度左右）
融化后的巧克力溶液放入裱花袋里 放冰箱冷藏。
将10g可可粉+25克沸水，充分搅拌均匀融合。
将25g牛奶+40g玉米油用搅拌均匀融合。
加入40g金龙鱼蛋糕粉，充分搅拌均匀至无颗粒状态
然后倒入步骤3调好的可可液，充分搅拌均匀。
搅拌好的可可面糊中加入4个蛋黄，充分搅拌均匀
充分搅拌均匀的蛋黄面糊放一旁待用。
打发盆中打入4个蛋白，滴入5克柠檬汁，打蛋器高速打发
打发出大气泡 分次加入40g白糖
蛋白已经打发出小气泡
直至最后打发至湿性发泡 蛋白拉起有小弯钩即可。
取1/3的蛋白霜放入可可蛋黄糊中拌匀
然后倒回蛋白盆中 翻拌均匀。记住上下翻拌 避免消泡。
烤箱预热上下火160度 将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中 抹平表面 震出大气泡 入烤箱160度 烤箱中层160度烤20-25分钟
蛋糕体烤好后取出放烤网上彻底晾凉
晾凉后揭开油纸 切去不规则的边
打发奶油：200g淡奶油+20g白糖 低速打发至硬性发泡 奶油无流动感即可。
在蛋糕胚上抹上奶油 边缘处薄一点 方便卷成卷
利用擀面鼓卷成瑞士卷。包好油纸放冰箱冷藏30分钟备用。
切出1/4条瑞士卷放旁边做木桩
然后将巧克力酱挤在蛋糕体上装饰
然后用叉子压出树皮的纹路 放入旁边的小树状也挤上巧克力酱。放回冰箱冷藏即可。
一份美味可口的圣诞节树根蛋糕就做好了，美味可口，圣诞大餐必不可少的甜品。