圣诞树根蛋糕
圣诞树根蛋糕 我是做了一个巧克力瑞士卷 然后在表面裱上巧克力浆 巧克力酱用的是黑巧克力 味苦的口感跟瑞士卷的奶油完美搭配 巧克力口感醇厚 瑞士卷的蛋糕体绵软细腻 非常好吃。 参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#
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步骤1/24
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首先来制作巧克力garnash:将80g黑巧克力+100g淡奶油+35g黄油,隔热水融化(60度左右)
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步骤2/24
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融化后的巧克力溶液放入裱花袋里 放冰箱冷藏。
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步骤3/24
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将10g可可粉+25克沸水,充分搅拌均匀融合。
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步骤4/24
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将25g牛奶+40g玉米油用搅拌均匀融合。
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步骤5/24
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加入40g金龙鱼蛋糕粉,充分搅拌均匀至无颗粒状态
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步骤6/24
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然后倒入步骤3调好的可可液,充分搅拌均匀。
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步骤7/24
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搅拌好的可可面糊中加入4个蛋黄,充分搅拌均匀
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步骤8/24
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充分搅拌均匀的蛋黄面糊放一旁待用。
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步骤9/24
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打发盆中打入4个蛋白,滴入5克柠檬汁,打蛋器高速打发
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步骤10/24
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打发出大气泡 分次加入40g白糖
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步骤11/24
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蛋白已经打发出小气泡
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步骤12/24
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直至最后打发至湿性发泡 蛋白拉起有小弯钩即可。
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步骤13/24
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取1/3的蛋白霜放入可可蛋黄糊中拌匀
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步骤14/24
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然后倒回蛋白盆中 翻拌均匀。记住上下翻拌 避免消泡。
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步骤15/24
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烤箱预热上下火160度 将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中 抹平表面 震出大气泡 入烤箱160度 烤箱中层160度烤20-25分钟
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步骤16/24
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蛋糕体烤好后取出放烤网上彻底晾凉
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步骤17/24
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晾凉后揭开油纸 切去不规则的边
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步骤18/24
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打发奶油:200g淡奶油+20g白糖 低速打发至硬性发泡 奶油无流动感即可。
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步骤19/24
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在蛋糕胚上抹上奶油 边缘处薄一点 方便卷成卷
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步骤20/24
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利用擀面鼓卷成瑞士卷。包好油纸放冰箱冷藏30分钟备用。
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步骤21/24
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切出1/4条瑞士卷放旁边做木桩
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步骤22/24
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然后将巧克力酱挤在蛋糕体上装饰
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步骤23/24
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然后用叉子压出树皮的纹路 放入旁边的小树状也挤上巧克力酱。放回冰箱冷藏即可。
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最后一步
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一份美味可口的圣诞节树根蛋糕就做好了,美味可口,圣诞大餐必不可少的甜品。
卷瑞士卷一定要有耐心 利用擀面棍就其卷成型。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-01
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