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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#摩卡树桩蛋糕(14/29)
食材：鸡蛋是常温状态，如放冰箱提前取出。可可粉与低筋面粉称在一起即可，巧分成两份。
低筋面粉与可可粉一起过筛2遍。
温热的浓缩咖啡〈或者纯咖啡20与热水40）加玉米油搅拌混合。
倒入粉类拌到无干粉状态。
鸡蛋4个分离蛋黄，蛋清，蛋黄加入面糊中搅拌均匀。
蛋请中分3次加入细砂糖打发。
打发到拉出小三角即可。
取一勺拌入咖啡面糊中搅拌均匀。
再倒回蛋清糊中翻拌均匀
倒入铺子油纸的28X28烤盘中
刮平后振几下
烤箱提前预热，上火170，下火，160，中层25～28分钟左右
其间准备好巧克力甘纳许：淡奶油加热煮沸倒入巧克力溶化搅匀
盖好保鲜膜冷藏半小时。
之后加入150ml淡奶油及10g白砂糖打发不流动细腻状态即可。
蛋糕烤好取出冷却
撕掉油纸分成3条或4条都可以的
刷上咖啡糖水（浓缩咖啡25g加细砂糖15g拌匀）
涂上一层巧克力甘纳许奶油
轻轻卷起，一个卷好接另一个，直到卷完。
放入盘子里，最后接口处理：空隙处用巧克力甘纳许奶油填平。顶部也适当抹平一下，再划出树轮形状。
淡奶油加热沸腾倒入巧克力溶化
搅拌均匀冷却
装裱花袋扎好口子冷藏30分钟后使用。
顺着蛋糕胚挤竖着或横着随你决定。
接下来用勺子的背从下往上抹一下，全部抹一遍盖住蛋糕胚。
准备好水果及装饰雪花片〈用白巧克力做的）
想要什么造型由你决定哈。
成品。