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树桩蛋糕(5/24)
蛋黄蛋清分离
蛋清里加玉米油
加牛奶
搅拌均匀，使充分乳化
筛入低粉和可可粉
搅拌均匀
蛋白里加6滴柠檬汁，打到粗鱼眼状
分3次加糖，打发到小弯钩
将1/3蛋白双倒入蛋黄糊，翻拌均匀
再倒回蛋白霜，翻拌均匀
面糊倒入28*28厘米模具
烤箱预热，180度烤12分钟
巧克力隔水融化
融化好了
淡奶油打发
将巧克力拌入淡奶油，做成巧克力甘纳许
涂在蛋糕上
卷好，放冰箱冷冻30分钟
蛋糕卷两头斜切
涂抹巧克力甘纳许到蛋糕卷上
然后用叉子画出树皮纹路就做好了
成品图
成品图
成品图