用的工具
鸡黄和蛋清分离，蛋清盆和打蛋器要无水无油
蛋黄糊部分
油糖奶混合搅拌乳化
加入过筛的低筋面粉，之字型拌匀，不能画圈哦
加入蛋黄拌匀
，
预热烤箱190度
蛋清部分
蛋清无水无油盆里
加柠檬汁低速打出打泡泡，体积明显增大，加 入1/3糖
转高速打至泡沫略细腻，加入1/3糖
打至有明显纹路，加1/3糖，转低速，打至弯钩状
取1/3蛋白放入蛋黄糊翻拌均匀
再倒回蛋白里，翻拌均匀
烤盘铺油纸
离开烤盘15厘米距离，倒入，用刮刀刮平，离开桌面10厘米处震盘，震出大气泡
烤箱中层上下火180度20分钟
震盘后，带油纸拿出放凉
青芥膏和蛋黄酱按自己喜欢的口味混合
蛋糕片放凉后，切成方块，中间抹青芥酱，两片夹一起，然后全部涂满蛋黄酱，沾满肉松即可
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