中种面团提前一天做，做好放冰箱冷藏过夜，如果来不及现做也可以，不过冷藏后的面团风味不同。做好后撕成小块，加入主面团里除黄油外的所有材料，揉20分钟左右，面团光滑了加入软化好的黄油再揉10分钟。
分成40克一份滚圆再松弛10分钟。我是用纸杯做的，所以面团最好不要超过40克。
像包包子一样包好，也可以用虎口收拢，反正最后整成圆球形就好。
放进纸杯里，如果有模具放上纸托再放面包也可以。手指沾面粉再面包中间压出个坑。
烤箱里放一盆热水，30度发酵1小时左右，没有发酵功能就半个小时一换水。发酵好了在压的坑处插上一根饼干条（我用的是百奇），做为苹果蒂。烤箱180度预热10分钟，上火175度下火180度中层烤20分钟。
