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油焖大虾(2/5)
海白虾去头尾部尖尖，去脚，开背去虾线，开背个人觉得用剪刀✂比刀方便，从脖子地方剪开到虾尾即可去虾线，放入盐，料酒，少许盐腌制半小时，备葱姜（温馨提示：不去头尾，不去虾脚，不开背，还有用番茄酱的都不叫“油焖”）
凉油小火放入虾，单面变色，同时用铲子按压虾头，出红色虾油，后放入葱姜，少许料酒，鸡精，盐，醋，生抽翻炒至两面变色
最后放糖，水盖锅盖焖一两分钟
大火收汁
成品，相当入味