红烧牛肉(
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牛肋条肉过水加料酒煮至断生,用筷子戳透没有血水出来为准,放凉切1厘米厚的片备用
油锅下葱姜八角花椒等等香料爆香,中小火注意不要炒糊。放入郫县豆瓣两大勺,一勺黄豆酱,炒出红油,盛出来用纱布包起来。这个步骤是让出来的成品干净,没有那么多花椒粒红椒皮。锅里加入牛肉稍微煸炒,加入生抽老抽糖,加入之前煮牛肉的汤,把炒料包放进去卤煮。
烧开后转中火,大约半小时,关火盖好锅盖焖20分钟入味
再煮十分钟收汁,尝一下味道,看是否要加盐,鸡精。我基本上是不需要放盐的,因为酱油和酱都是咸的。