1、猪里脊切丝，加2勺生抽、1勺料酒、1个鸡蛋清、盐少量、白糖少量、1勺淀粉抓匀，腌制20分钟； 2、大葱切丝，铺在盘底备好；豆腐皮切成方块开水烫一下捞出； 3、酱汁：3勺甜面酱、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、盐适量、1勺淀粉，搅匀备用； 4、腌好的肉丝焯至变色，捞出控干； 5、油热倒入酱汁炒香，倒入肉丝炒匀至汤汁浓稠，出锅倒在葱丝上。