土豆茄子切小块，热油，过油 土豆表面金黄捞出 茄子过油至软 （过油:茄子比较吸油，所以先过土豆再过茄子，过茄子的时候可以适量加盐，使茄子少吸油）

五花肉切条或者小块 青椒用手掰成小块 准备蒜末，葱段 西红柿准备冷冻过的或者出汁比较高的，为了调味

1.锅中放入五花肉开始翻炒，至五花肉变色后加入姜粉，翻炒均匀。 2.加入葱蒜西红柿进行翻炒，加入酱油。 3.加入土豆茄子进行翻炒，加入鸡汁蚝油。 4.尝甜咸，加适量姜粉，加入青椒，翻炒收汁青椒断生后出锅。