兰州牛肉面(
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牛腩肉(牛棒骨卖完啦),如果想喝浓汤,一定要有牛棒骨。
牛腩切块,凉水浸泡30分钟。
配料:花椒、小茴香、八角、桂皮、香叶、草果、柑橘皮、姜片。
放入锅中焯去血沫。
锅中重新加入冷水,然后放入牛肉及所有配料(配料最好放入配料包)。
大火烧开后转小火熬汤(如果高压锅30分钟左右,普通锅1-2小时)。
白萝卜切薄片。
放入锅中继续熬,加入盐、白胡椒粉,约15分钟。
香葱、香菜切碎。
今天选用非油炸波纹面。
另起一锅烧开水煮面。
面熟后捞出,加入牛肉汤,撒上葱花香菜,搭配油泼辣子,嗯,是兰州牛肉汤汤那个味儿。
今天天气很冷,一碗暖暖的牛肉面赶走寒冷,香香的暖到心里