面粉中加入热水 拌匀 和成光滑的软面团。面团表面均匀刷油锁住水分。醒面30分钟。
小碗中放入面粉，浇入融化的荤油 搅拌均匀 撒少许食盐。
面垫表面刷油，醒好的面团取出放在面垫上 直接按扁。擀成薄片 越薄越好。擀好的面皮淋上油酥。
油酥涂抹均匀 。把面片从一侧用折扇法 折叠起来 。折叠好的面皮 从一段卷起 卷到面皮末端 把面皮按扁 收在面团下边。卷好的面胚 覆盖保鲜膜 松弛10分钟。
平底锅烧热 均匀刷油。转小火。面胚用擀面杖擀薄 擀成约1厘米左右厚度。放入平底锅，表面再均匀刷油。
盖上锅盖 小火烙3分钟左右 至底面金黄。翻面再烙3分钟左右。饼两面烙金黄中间微微鼓起来，用铲子轻轻推动饼边，促进草帽饼分层。草帽饼两面烙金黄 微焦 取一个盘子盖在锅里。翻转过来 草帽饼盛入盘中。
安装App
