1、配料 ①五花肉剁碎，加料酒、生抽、水，顺一个方向搅拌上劲，冷藏10-20分钟；冷藏好的肉馅加入鸡蛋、耗油、生抽、盐、味精、十三香继续搅拌上劲，陆续加入葱姜碎、淀粉、馒头碎或马蹄/笋碎，搅拌均匀后反复摔打上劲，倒入香油 2、炸制 炒锅上火加油，油温150-160度开炸，炸到丸子浮起，色泽金黄即可捞出装盘