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回锅肉(2/15)
一块一斤左右的带皮猪肉，冷水下锅，放入葱姜花椒几颗，料酒一勺，煮开后转中火煮20分钟。
煮到筷子能轻松插入就可以了，捞起。
不烫手了就可以开始把猪肉切片。
蒜苗洗净去根须，根的部分切斜刀，叶子切成五cm左右的段。
准备好其他辅料和佐料，青红椒去蒂去籽切块，洋葱切块，老姜，仔姜切片，永川豆豉用开水泡几分钟，把水倒掉备用。
热锅少许调和油，放入肉片，开小火，把油爆出来。
肉片的油都炒出来了，开始变卷，把肉拨开，往油中间放入姜片和花椒炒香。
放入一勺半辣椒酱（或者豆瓣酱），炒出红油后炒匀。
倒入泡过的豆豉炒香，要把豆豉的水分炒干香味就出来啦。然后放入生抽两勺，白糖半匙调味。
放入洋葱块，仔姜片（不喜欢可以不放仔姜）
倒入青红椒块，翻炒一分钟。
放入蒜苗头翻炒一分钟。
放入适量盐调味。
最后放入蒜苗叶子快速翻炒几下，起锅前加一点味精。
除了花椒和老姜，整盘菜都可以吃，你就说安逸不嘛~