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圣诞摇摇乐饼干#安佳佳倍容易圣诞季#(25/26)
黄油软化至手指轻按可以戳个洞
加入糖粉，手动搅拌至基本无干粉
打蛋器打至糖融化
分两次加入常温蛋液搅打均匀
第二次加入常温蛋液，打至轻盈
筛粉揉合面团
面团预整理成方形大面块
放上平衡尺，确保面团擀成厚薄均匀的面片
入冰箱冷藏几分钟免得面片太软
取出后刻出雪花外形
拿一张油纸，用可食用铅笔画出雪花外型，在合适位置画出圆形内空形状
画好定位图案检查一下
把图案定位用的油纸对准雪花面片，拿圆形裱花嘴隔着油纸按一个浅印，以确保每块饼干的圆孔位置一致、免得后期三块合并的时候对不准
拿掉定位纸，用裱花嘴按出中空的洞
如图
全部刻好后，入预热好的烤箱中层，160度，烤10分钟
全部烤完后放晾网晾凉
开始熬糖，150g糖加15克水
熬到165-170度，离火轻晃气泡大部分消失
饼干全部反面朝上码在油纸上。 往每块饼干中间倒适量糖水铺满中洞，每三块饼干胚里有两块要倒糖水，这个过程要快，特别是冬天，糖凝固挺快的
待全部糖片凝固后，取一片有糖片的，涂上一圈糖霜作为粘合的粘胶（糖霜做法见我以前的菜谱，有详细介绍http://www.douguo.com/cookbook/1727235.html）
中间这一片放没有玻璃糖片的
倒入适量圣诞糖珠
最上面盖一片饼干、粘合
全部完成后晾一下，自己在油纸上晾干的玻璃糖片都会有一点朦胧，要想不朦胧、可以用烘焙火枪喷一下就完全透明了
完成✅