农家辣椒青蒜炒腊肉,不硬不柴香辣下饭(
12
/17)
食材准备如图:腊肉、青蒜、大蒜瓣、青椒、红椒、辣椒面;
腊肉用温水浸泡清洗,如果腊肉较咸,可以在水中放一些盐浸泡一会,这是以盐拔盐的方法,可以去除一部分咸味;
清洗干净的腊肉凉水下锅,开火煮沸30分钟,这样的腊肉一会炒的时候才不容易又硬又柴;
️煮腊肉的时候,准备一下配菜,将青蒜洗净切段,白梗的部分斜刀,与叶子分开;
青椒斜切;
红椒斜切;
大蒜拍开去皮切粗粒;
配料准备完成;
煮好的腊肉放凉切2-3毫米片,不要太薄容易炒焦;
锅中下少许底油,放入腊肉翻炒出油;
下入青蒜梗和大蒜粒一同炒香;
加入辣椒面一同翻炒几下,盛出待用;
锅中下入青红椒大火炒断生;
加入刚才的腊肉一同炒匀;
最后撒上青蒜叶,一小勺白糖提鲜,翻炒30秒即可。
成品色泽鲜亮,咸鲜香辣;
腊肉不硬不柴,香辣下饭;