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#一学就会快手菜#生煎包|焦香酥脆脆底(5/14)
中筋面粉、酵母和温水搅拌和面,揉成光滑面团 盖保鲜膜醒发1小时左右,至体积两倍大 醒好的面团揉面2-3分钟,至表面光滑,切成约40克一个小面剂子,擀圆包入肉馅,包成小包子
平底锅中放油,油可以稍微多一点
包子褶朝下,放入平底锅中摆放
先中小火煎3-4分钟,至成金黄色
放入没过包子一半的水
先大火把水烧开
盖上锅盖
再转成中小火慢煎,中间不要开盖
待水分收干至如此状态快干时,拿掉锅盖
开盖状态一直保持小火慢煎,至水分完全收干 可随时查看一下底部煎制的状态
撒上芝麻
撒上葱花即可出锅
脆底比肉馅好吃,是夜市里排队最长的那家店的那种厚脆底的生煎
椒香酥脆,超好吃