生煎包|焦香酥脆脆底
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步骤1/14
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中筋面粉、酵母和温水搅拌和面,揉成光滑面团盖保鲜膜醒发1小时左右,至体积两倍大醒好的面团揉面2-3分钟,至表面光滑,切成约40克一个小面剂子,擀圆包入肉馅,包成小包子
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步骤2/14
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平底锅中放油,油可以稍微多一点
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步骤3/14
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包子褶朝下,放入平底锅中摆放
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步骤4/14
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先中小火煎3-4分钟,至成金黄色
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步骤5/14
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放入没过包子一半的水
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步骤6/14
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先大火把水烧开
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步骤7/14
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盖上锅盖
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步骤8/14
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再转成中小火慢煎,中间不要开盖
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步骤9/14
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待水分收干至如此状态快干时,拿掉锅盖
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步骤10/14
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开盖状态一直保持小火慢煎,至水分完全收干可随时查看一下底部煎制的状态
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步骤11/14
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撒上芝麻
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步骤12/14
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撒上葱花即可出锅
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步骤13/14
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脆底比肉馅好吃,是夜市里排队最长的那家店的那种厚脆底的生煎
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最后一步
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椒香酥脆,超好吃
1.水分要加到位,避免包子不熟
2.水烧开后一定要转中小火慢煎,最后收干水分时也要保持慢煎才能出酥脆的脆底
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-20
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