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#安佳佳倍容易圣诞季#圣诞红丝绒淋面小蛋糕(9/14)
首先制作红丝绒蛋糕胚：蛋黄和蛋白分离，蛋白装入无水无油的打蛋盆中，放冰箱冷藏备用。红丝绒液、纯牛奶和玉米油充分混合搅拌至乳化。
低筋面粉提前过筛，再筛入红丝绒液中，z字法拌到看不见低粉，加入蛋黄用同样的手法拌匀备用。
取出蛋白，加入柠檬汁，没有的可以用白醋代替。打蛋器高速打发，白砂糖分3次加入蛋白中，打至提起打蛋器呈直立尖角状态。最后用低速收下起泡，这样烘烤出来的蛋糕胚组织更细腻。
蛋白和红丝绒糊分2-3次翻拌均匀，翻炒时不要画圈，刮刀从底部往上翻拌均匀。
翻拌好的面糊是细腻光滑，无起泡的。
从高处倒入4寸戚风模具中，轻震两下，震出起泡。烤箱上下火110度提前预热，烘烤时间为52分钟，转150度转10分钟，烘烤结束后倒扣晾凉再脱模。
接下来制作淋面：新西兰原装，奶香浓郁的安佳淡奶油，吉利丁片和白砂糖。吉利丁片用冰水泡软。
安佳淡奶油分出一半打发成酸奶状。
另一半安佳淡奶油加入细砂糖，隔隔水搅拌至沙糖融化。
趁热放入泡好的吉利丁片。
把打发后的淡奶油和加入吉利丁的淡奶油快速混合拌匀。
装入裱花袋。
淋上蛋糕上，放草莓等装饰搞定！
成品图！