圣诞红丝绒淋面小蛋糕

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圣诞节马上就要到来啦，圣诞节里最火的颜色就是红色了，红红火火的颜色特别漂亮，而且特有节日气氛。圣诞节的这天做一个漂亮的红丝绒蛋糕，用“新西兰原装进口的“安佳淡奶油”做淋面就像下雪一样，看起来更有圣诞节的气氛！参与活动: #佳倍容易圣诞季|安佳圣诞大礼发放中#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕胚材料：

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鸡蛋 3个

、

低筋面粉 58克

、

玉米油 25克

、

纯牛奶 35毫升

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红丝绒液 5克

、

白砂糖 35克

、

柠檬汁几滴

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淋面：

、

安佳淡奶油 140

、

吉列丁片 5克

、

白砂糖 12克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先制作红丝绒蛋糕胚：蛋黄和蛋白分离，蛋白装入无水无油的打蛋盆中，放冰箱冷藏备用。红丝绒液、纯牛奶和玉米油充分混合搅拌至乳化。
步骤2/14 点击查看大图
低筋面粉提前过筛，再筛入红丝绒液中，z字法拌到看不见低粉，加入蛋黄用同样的手法拌匀备用。
步骤3/14 点击查看大图
取出蛋白，加入柠檬汁，没有的可以用白醋代替。打蛋器高速打发，白砂糖分3次加入蛋白中，打至提起打蛋器呈直立尖角状态。最后用低速收下起泡，这样烘烤出来的蛋糕胚组织更细腻。
步骤4/14 点击查看大图
蛋白和红丝绒糊分2-3次翻拌均匀，翻炒时不要画圈，刮刀从底部往上翻拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
翻拌好的面糊是细腻光滑，无起泡的。
步骤6/14 点击查看大图
从高处倒入4寸戚风模具中，轻震两下，震出起泡。烤箱上下火110度提前预热，烘烤时间为52分钟，转150度转10分钟，烘烤结束后倒扣晾凉再脱模。
步骤7/14 点击查看大图
接下来制作淋面：新西兰原装，奶香浓郁的安佳淡奶油，吉利丁片和白砂糖。吉利丁片用冰水泡软。
步骤8/14 点击查看大图
安佳淡奶油分出一半打发成酸奶状。
步骤9/14 点击查看大图
另一半安佳淡奶油加入细砂糖，隔隔水搅拌至沙糖融化。
步骤10/14 点击查看大图
趁热放入泡好的吉利丁片。
步骤11/14 点击查看大图
把打发后的淡奶油和加入吉利丁的淡奶油快速混合拌匀。
步骤12/14 点击查看大图
装入裱花袋。
步骤13/14 点击查看大图
淋上蛋糕上，放草莓等装饰搞定！
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成品图！