肉臊子刀削面(
6
/8)
准备好适量的面粉，凉水中放入少许盐搅拌至融化，少量多次的倒入面粉中，用筷子搅拌成无干粉的絮状，揉成偏硬的面团，一开始可能比较难揉，没事慢慢来，将面团放入保鲜袋中边醒面边揉，中间多醒多揉几次就可以了；
揉至光滑的面团后盖上盖子醒面20分钟；
热锅凉油，放入葱姜蒜（切大块，方便后面夹出），香叶、八角、桂皮炒香；
放入肉末煸炒出油脂，放入一勺细辣椒面炒出红油；
将葱姜蒜挑出不要，调入生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐；
加入热水和水煮蛋，大火烧开后改中小火盖上锅盖煮30分钟；
另起锅烧水，水开削入面条煮熟捞入碗中；
煮熟的面条捞入碗中淋上肉臊子，放上鸡蛋，撒上自己喜欢的葱花或是香菜就可以开吃了～
