肉臊子刀削面
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小时候最喜欢吃的就是我姥姥做的刀削面了,那会也不觉得什么只是觉得很好吃,只要一去姥姥家就闹着要吃刀削面,等到自己做的时候才知道一碗小小的面条和面的时候是真的不容易,按照自己印象中那碗面的味道在不断的琢磨,现在姥姥的那碗面也只能是怀念了,再也吃不到了~
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食材清单
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1小时以上
刀削面:
、
面粉
400克
、
凉水
200ml
、
盐
2克
、
肉臊子:
、
肉馅
200克
、
八角
2个
、
细辣椒面
1勺
、
料酒
1勺
、
葱姜蒜
适量
、
花椒面
一小勺
、
生抽
2勺
、
老抽
1勺
、
盐
适量
、
鸡蛋
3个
、
香叶
2-3片
、
桂皮
1块
烹饪步骤
-
步骤1/8
点击查看大图
准备好适量的面粉,凉水中放入少许盐搅拌至融化,少量多次的倒入面粉中,用筷子搅拌成无干粉的絮状,揉成偏硬的面团,一开始可能比较难揉,没事慢慢来,将面团放入保鲜袋中边醒面边揉,中间多醒多揉几次就可以了;
-
步骤2/8
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揉至光滑的面团后盖上盖子醒面20分钟;
-
步骤3/8
点击查看大图
热锅凉油,放入葱姜蒜(切大块,方便后面夹出),香叶、八角、桂皮炒香;
步骤4/8
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展开全部8个步骤
发布于 2021-12-19 · 山西省
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