腌制白菜
白菜剥掉瑕疵外层，切成四瓣。每层涂抹均匀盐，加入半盆盐水（也可不加水直接腌制），腌制一夜或至少6小时。
这里多放了一颗娃娃菜，同样操作
准备酱料食材
所有食材处理洗净干净，萝卜搜成丝，苹果、梨、洋葱切成块。大蒜切片或拍碎。水芹菜，韭菜切段。
酱料混合
所有酱料材料打成泥，加入虾皮、虾酱、鱼露、萝卜丝，韭菜段，水芹菜段搅拌均匀。
准备发酵用料
锅里放糯米粉，加水，开小火不停搅拌，呈粘稠状时关火。趁热加入辣椒面搅拌均匀
制作泡菜
糯米熟粉晾凉后，和所有酱料混合。直接锅中操作，减少污染。白菜每面均匀涂抹酱料，利于发酵均匀。放入泡菜坛子
泡菜坛子上部放水盖盖密封，腌制15天。
多余的泡菜放在玻璃密封盒，腌制3天就可以吃了
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