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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#百香果奶酪面包(2/21)
准备好面包需要的所有材料
面团部分除了黄油外全部放入搅拌桶里
开启厨师机高速搅打面团
搅打至面团成团，拉开有很粗糙的膜有一定延展性加入软化的黄油块
继续先低速搅打面团至黄油融化，再高速搅打面团至完全状态
搅打好的面团放入干净的大碗里
放入发酵箱26℃湿度80%进行一发，大约1小时左右
发酵时做百香果奶酪馅，奶油奶酪加入糖，奶粉隔热水搅拌至顺滑
最后加入百香果汁搅拌均匀即可
面团发酵至两倍大，手指戳洞不回缩即可
取出面团均分成六个小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛结束，把面团擀成长方形面片，先抹上一层奶酪馅
再铺满蜜红豆
自上而下卷起来，捏紧收口成长条状
用刮刀竖着从中间切开，两股面团缠在一起
最后盘城一个圆环放入纸模里
放入发酵箱再36℃湿度85%进行二次发酵，发酵至面团1.5倍大
发酵结束，烤箱180℃预热，面团刷上一层蛋液
放进预热好的烤箱180℃烘烤15分钟
烘烤结束，取出面包晾凉即可
这款面包果香四溢，吃起来松软甜蜜！