食材准备：通脊肉400克、味达美米醋、土豆淀粉、去皮胡萝卜、香菜、葱姜蒜、白砂糖、酱油等；
150克土豆淀粉加适量清水搅拌均匀，放置一夜；（或三小时以上）
将通脊肉切成3-4毫米的均匀厚片（大概两个硬币那么厚）；
将胡萝卜均匀切丝，香菜根切段，葱姜也切成差不多长度的丝，蒜切片；
切好的里脊肉片用清水浸泡一下，这一步旨在保证锅包肉透亮、没有黑点，肉片控干水分后加入少许盐，抓拌均匀；
调个碗汁：白砂糖三大勺（大概60克左右，味达美的米醋5勺，再加入3-4克盐，搅拌均匀；
淀粉经过长时间静置后，粉和水已经分成明显两层，将水倒掉，只保留下边的一层湿淀粉，然后用湿淀粉将肉片包裹均匀；
起锅烧油，油温烧至7成热，加入裹好淀粉的肉片炸至嘎嘣响；
快速翻炒即可出锅；（整个炒制过程很快，大概就二三十秒）
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