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400次泡沫咖啡复刻的苦咖啡脆皮雪糕（9根）(13/14)
300淡奶油加入15克白糖打发。
打发至出纹路即可。
10克牛奶加20克白糖1克海盐冻干咖啡粉混合。看自己喜欢，喜欢咖啡味道浓的就加7克，淡一点的就加5克，不建议减糖和咖啡粉太少，减糖和咖啡粉太少不容易搅打成泡沫糊。
搅打。
搅打成泡沫咖啡糊。
将咖啡糊加入淡奶油糊。
搅拌混合均匀。
倒入雪糕模。
上述量可以做9根。
送入冰箱冷冻过夜。
我黑巧克力不够了凑了点白巧克力。而且我是百分百黑巧，又加了点糖。
隔水融化晾至室温，将冻好的雪糕脱模沾上巧克力液，送入冷冻。
事实证明还得都用浓度55%-85%的黑巧克力，百分百黑巧额外加糖活着加白巧克力挂的脆皮不细腻。
不过咖啡雪糕体很丝滑，几乎吃不到冰渣，相似度九成以上。