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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕(2/13)
准备好所需食材，鸡蛋用4颗就行，如果是土鸡蛋就用5颗
蛋清和蛋黄分离，蛋清打入无油无水的盆中
玉米油，牛奶，25g糖和盐混合在一起，搅拌乳化
筛入低筋粉，画Z字搅拌均匀
搅拌均匀的样子
倒入鸡蛋黄，继续画Z字搅拌均匀
混合好的蛋黄液，备用
蛋清液里挤入几滴柠檬汁后，分三次倒入60g糖，最后一次放糖的时候再加点玉米淀粉，最终打发至大弯钩即可
取三分之一蛋白到蛋黄液中翻拌均匀，混合好后倒入剩余蛋白中，翻拌均匀即可
倒入6寸模具中，震出大气泡
入烤箱中下层150度50分钟烘烤
倒扣晾凉
脱模后，切块，可以搭配下午茶一起