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蝶豆花奶酪吐司#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#(1/24)
蝶豆花用热水浸泡，凉至室温后冷藏保存，降温至4度左右。考虑到花花会吸收一部分水，蝶豆花浸泡液只取200g，另外加120g水加到主面团。或者挤一挤花花，会超过200g浸泡液，保持总水量320即可。
黄油切小丁室温备用，等待软化。
奶油奶酪切2厘米的小方块冷藏备用。
如果觉得奶油奶酪很软，可以先放零下18度冷冻室10分钟后再切。
金龙鱼面包粉一包500g，做两只450g吐司，刚好可以一次性使用。
取蝶豆花浸泡液，和主面团食材（黄油除外）混合在厨师机搅拌桶。
开启2～3档揉至成团，然后5档揉至扩展。
加入软化后的黄油丁，转3档揉至黄油9成吸收。
转5档揉2分钟左右。
达到完全阶段，拉出薄而坚韧的膜。
取出面团整理一下，测温，不超过28度。
室温一发至两倍大。
分割两等份，滚圆。
静置15分钟。
擀成长面片。铺上切好丁的奶油奶酪。
卷起。
入模具。
二发35度，达到8分满。提前预热烤箱下火210度，上火170度。
在泡过的蝶豆花里选几朵，吸一吸水份｡
铺在面团顶部。然后加盖。
预热好的烤箱下火210度，上火170度。烤28分钟左右。
出炉震一下模具，倒出面包。
晾凉后切片。
搭配现煮拿铁，水果，美美的早餐。