蝶豆花奶酪吐司
2022潘通年度代表色Pantone 17-3938 Very Peri长春花色,蓝中带紫,是一种令人感到充满活力和勇气的色调。这次特别用了蝶豆花复刻这个色调,做成吐司,可能不是标准色,但蝶豆花的蓝紫真心迷人。 份量:450g三能低糖盒子两个 参与活动: #爱好组精英赛区#
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蝶豆花用热水浸泡,凉至室温后冷藏保存,降温至4度左右。考虑到花花会吸收一部分水,蝶豆花浸泡液只取200g,另外加120g水加到主面团。或者挤一挤花花,会超过200g浸泡液,保持总水量320即可。
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黄油切小丁室温备用,等待软化。
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步骤3/24
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奶油奶酪切2厘米的小方块冷藏备用。
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如果觉得奶油奶酪很软,可以先放零下18度冷冻室10分钟后再切。
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步骤5/24
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金龙鱼面包粉一包500g,做两只450g吐司,刚好可以一次性使用。
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步骤6/24
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取蝶豆花浸泡液,和主面团食材(黄油除外)混合在厨师机搅拌桶。
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步骤7/24
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开启2~3档揉至成团,然后5档揉至扩展。
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步骤8/24
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加入软化后的黄油丁,转3档揉至黄油9成吸收。
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步骤9/24
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转5档揉2分钟左右。
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步骤10/24
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达到完全阶段,拉出薄而坚韧的膜。
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步骤11/24
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取出面团整理一下,测温,不超过28度。
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步骤12/24
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室温一发至两倍大。
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步骤13/24
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分割两等份,滚圆。
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步骤14/24
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静置15分钟。
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步骤15/24
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擀成长面片。铺上切好丁的奶油奶酪。
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步骤16/24
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卷起。
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步骤17/24
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入模具。
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步骤18/24
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二发35度,达到8分满。提前预热烤箱下火210度,上火170度。
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步骤19/24
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在泡过的蝶豆花里选几朵,吸一吸水份。
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步骤20/24
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铺在面团顶部。然后加盖。
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步骤21/24
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预热好的烤箱下火210度,上火170度。烤28分钟左右。
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步骤22/24
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出炉震一下模具,倒出面包。
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步骤23/24
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晾凉后切片。
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最后一步
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搭配现煮拿铁,水果,美美的早餐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-16
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