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祥云紫薯胚芽馒头(10/17)
分两个面团，白色面团用家用小麦粉加入酵母和糖，放入35度左右的温水拌匀，搅成絮状。
再反复揉成光滑的面团。
紫色面团我用的新良胚芽粉，紫薯味自发粉不用放酵母，直接放水搅拌。
再揉成光滑的面团。
将白色面团擀成2MM厚的大片。
紫色面团擀成同样大小的面片，表面刷一点清水。
将两个面片合在一起，上面再刷一层清水。
从上向下卷起，尽量卷紧，防止有空隙。
卷好切成1CM宽的剂子。
两个剂子放倒，接面刷水合在一起。
用筷子向中间夹紧，不要太用力夹断哦。
再从另一边夹。
捏出两边就完成了。
底部放蒸纸放入蒸屉，醒发半小时左右。馒头生胚变大，拿起来感觉明显变轻。
开火，水开后计时18分钟。关火焖三分钟，小心拿掉盖子，不要滴上水。
蓬松宣软又营养。
吉祥如意。