大米用水泡三十分钟左右，准备用新鲜的虾、剪掉虾头，去掉虾线。虾头洗净留着备用，砂锅倒入花生油，放入虾头煎出虾油，加入清水开锅煮上两分钟捞出虾头。

放入泡好的大米、香菇片、姜丝盖上盖子小火煲上三十分钟，时间到打开盖子，放入大虾、加一勺花生酱、盐、胡椒粉和鸡精调味，煮两分钟左右，加入青菜就可以出锅。