先来腌鸡肉，用剪刀从鸡腿中间剪开，剔出鸡骨，放入容器内，加入盐、料酒、蒜蓉、黑胡椒粉和欧芹碎抓匀备用；
深煮锅预热好，(没有多功能锅普通锅具也一样做)倒入少许油，将胡萝卜、洋葱和土豆块下锅煸炒一会儿，然后倒入水，水没过食材即可，盖上盖子，煮至土豆用筷子能轻松戳入，加入咖喱块椰浆再煮几分钟，汤汁浓稠后盖上盖子端出，
先将鸡腿肉沾上玉米淀粉，然后我们换上平面烤盘，预热好后倒入橄榄油，放入鸡腿肉，煎至两面金黄酥脆出锅；
将煎好的鸡肉切大块，放入咖喱中，撒点欧芹，端上桌趁热开吃！鸡肉鲜嫩，鸡皮脆脆的，咖喱拌着米饭吃，太过瘾了～
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