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奶油戚风蛋糕(2/18)
材料准备
蛋黄用蛋抽搅拌均匀
淡奶油微波炉加热至50-60度之间，一边搅拌蛋黄，一边倒入淡奶油，让他们溶化在一起。
低筋面粉过筛至蛋黄糊里
蛋抽搅拌至无粉末颗粒即可。放一旁备用，蛋黄温度糊最好保持在25-28度之间，可以下面放一碰温水。
蛋白打发：蛋清里放入盐
细砂糖分三次加入，打蛋器中高速打发至有大气泡状态加入细砂糖的第一次
继续打发至没有大气泡，出现很细腻的状态加入第二次细砂糖。
继续打发至出现细腻的纹路放第三次细砂糖
继续打发至有稳定的小弯钩即可
把蛋白霜分两次放入蛋黄糊里，
翻拌均匀
再把蛋黄糊一次性倒入蛋白霜里
继续翻拌均匀
面糊倒入6寸中空模具里。轻振两下震出表面大气泡。
送入烤箱。上下火140度，烘烤50分钟
出炉后，放凉脱模
可以吃了