无花果树下的那种，我们就叫潮菜，打过霜后特别清甜，平时煮猪肉汤、煲咸排骨汤、或者干脆打边炉、青炒都是很美味的。 太多吃不完的时候，就整水录菜保存起来慢慢吃。

整棵割下稍微抖动掉泥土，无需洗水，把它们晾起来或太阳晒脱水或风脱水状态（也就是看起来奄奄的样子）。 同时准备无油的桶啊盆啊缸啊什么的，大小根据材料多少定。 前提是要无油无油无油。 待菜到达理想状态的时候（此时摘下2片稍大的菜叶子放1旁稍后用），如图所示，为方便以后取出食用，可小分量卷1起，依次摆放进事先准备好的器皿里，稍微压实（我用了个食用耐高温小桶），淋上煮好的开水，必须无油无油无油。

开水淋过面即可，这时候用刚才留出来的大叶子盖好。

再压上石块或者你家里其它稍重的大碗啊什么的，自由发挥哈哈，确保我们的菜全部浸泡在水里即可。然后盖上盖子，没有盖子的话拿个保鲜袋蒙住。 接下来就交给时间了，3天左右即可开吃啦。

水录菜有种特别的味道，口感爽脆又带点柔韧，炒五花肉和牛肉是绝绝子。 快点做起来吧。 家里没有菜园子的话潮菜可以菜市场里买，哈哈。