无水蒸虾(
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海虾用牙签挑去虾线,洗净后均匀的放入蒸锅。撒上姜片、葱段、花椒粒、海盐和一勺料酒。
盖锅盖中火焖5-8分钟即可出锅。无水焖虾要求锅盖和锅体的贴合性要好,能实现自然密封。焖的时候在锅盖中间放一块冰,促进锅内蒸气冷凝循环,实现无水烹饪。
调个蘸料:小米椒、葱切段,蒜切末,蚝油1勺,酱油2勺,陈醋1勺,白糖、香油1小勺,海盐适量。
料汁内加点水霍霍匀。