无水蒸虾
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使用厨具: 1、Fissler original-profi collection 28cm深煎锅 2、Zwilling Pure中片刀 3、Hasegawa 长谷川FRK砧板
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
海虾
25只
、
小葱
1根
、
姜
8片
、
花椒
20粒
、
大蒜
4瓣
、
小米椒
1个
、
料酒
1勺
、
海鲜酱油
2勺
、
陈醋
1勺
、
蚝油
1勺
、
海盐
适量
、
香油
适量
、
白糖
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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海虾用牙签挑去虾线,洗净后均匀的放入蒸锅。撒上姜片、葱段、花椒粒、海盐和一勺料酒。
-
步骤2/4
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盖锅盖中火焖5-8分钟即可出锅。无水焖虾要求锅盖和锅体的贴合性要好,能实现自然密封。焖的时候在锅盖中间放一块冰,促进锅内蒸气冷凝循环,实现无水烹饪。
-
步骤3/4
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调个蘸料:小米椒、葱切段,蒜切末,蚝油1勺,酱油2勺,陈醋1勺,白糖、香油1小勺,海盐适量。
步骤4/4
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展开全部4个步骤
发布于 2021-12-15
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