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肉蟹煲(
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梭子蟹处理干净,裹上淀粉炸一下,由于处理时手太脏拍不了照片,就拿炸好的照片看下
蟹壳也炸下
剩下的油把虾子也炸一下(虾子开背去虾线)
鸡爪洗净切开加姜片料酒焯水(煮鸡脚的水不要倒了,留着等会用)这里我还加了几颗牛肉丸,也是很好吃的
准备好姜片,蒜瓣,花椒,干辣椒,洋葱,葱段八角
起锅热油加豆瓣酱炒出红油
加入准备好的材料,煸香
加入梭子蟹和虾子翻炒,加料酒和生抽继续翻炒
倒入鸡脚和牛肉丸,继续翻炒,喜欢颜色深点可以放点老抽,我这没放
翻炒片刻加入煮鸡脚的汤,汤没过食材即可,不需要加太多,加盖煮
留些汤汁加入藕片继续盖上烧一会,我家燃气灶火不是特别大,这个时间还是自己掌握比较好,没有特定时间,快烧干前加入莴笋和洋葱不用盖,加适量盐和少许糖,直接翻炒片刻,起锅前放些葱段或者香菜
盛盘撒上芝麻就可以了
这张是原图