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酸菜汆白肉(5/6)
五花肉整块冷水下锅加料酒煮，捞出血沫后，水开放入盐。煮约十分钟，用筷子可以扎穿即可。关火盖锅盖焖。
葱姜切片
煮好的五花肉捞出，锅中汤汁留下备用，五花肉切片
锅中加油，油热后放入大料，花椒，葱姜，进行翻炒，爆香后加入洗净的酸菜丝，翻炒约两分钟，炒至酸菜成熟。
锅中加入煮五花肉的汤汁，至没过酸菜后多一点（大致是三分之一手指的距离）。 放入泡好的水晶粉，摆放切好的五花肉片，尝一下汤汁咸度，开中火炖煮。
煮至水晶粉软熟，出锅时放入葱花。