脆皮炸鸡(
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把脖子头去掉,鸡爪去掉
鸡用牙签扎一下更好入味,葱姜,料酒,盐,腌料(用奥尔良腌料味道更好)涂抹均匀,腌制一两小时
我直接裹的面粉,不要搓,按压就行,裹上一层,再放入腌料的汁水里挂一下腌料水,再裹一层面粉,反复两三次,鸡肉上的面粉成鳞状就行了
锅中烧油,油温五成热下锅炸,炸至外表金黄捞出
炸至金黄捞出,待油温升高,复炸一下,这样外皮更脆
出锅,撒上孜然,辣椒粉,外酥里嫩的,炸鸡完成,炸鸡配啤酒,美滋滋