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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-专业组-高筋#二暖暖榛果吐司(11/13)
巧克力和淡奶油隔水融化，加入牛奶
除了黄油，巧克力豆，核桃碎，之外，其他原料全部加入
搅拌到表面光滑，加入黄油
搅拌到完全扩展，加入核桃碎和巧克力豆
搅拌均匀，面团温度24-26度，28度室温，醒发1小时
分割90克，松弛
卷成棍形
三条一组打辫子
卷起，放入250克吐司模具
醒发箱35度，湿度80%醒发1小时左右
醒发到8分满，刷鸡蛋，挤上杏仁酱，撒上榛子酱
上火200度，下火230度，烤25分钟
杏仁酱制作：发酵黄油，糖粉打发，加入鸡蛋，加入杏仁粉，拌匀即可