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麻椒香酥鸡~表皮薄脆，肉质软嫩(6/13)
鸡腿鸡翅用清水泡一个小时
青花椒和小茴香干锅炒干
捣成大颗粒
鸡腿鸡翅擦干水份，阳台上吹半小时冷风，先撒盐搓匀，再加入青花椒和茴香颗粒搓匀 鸡腿里面肉划两下容易入味，但保持外皮完好
加入葱姜末料酒搓匀
盖保鲜膜腌制最少十个小时入味
外皮上的料刮下来，大火蒸40分钟至软烂
蒸好后放凉至表皮干爽
玉米淀粉，老抽，水拌匀
鸡翅鸡腿裹欠汁
油温六七成热放入，略微小火，保持油温炸至表皮酥脆
外酥
里嫩