麻椒香酥鸡~表皮薄脆,肉质软嫩
外焦里嫩,麻香味儿十足 来杯小酒挺合适的
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步骤1/13
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鸡腿鸡翅用清水泡一个小时
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步骤2/13
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青花椒和小茴香干锅炒干
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步骤3/13
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捣成大颗粒
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步骤4/13
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鸡腿鸡翅擦干水份,阳台上吹半小时冷风,先撒盐搓匀,再加入青花椒和茴香颗粒搓匀鸡腿里面肉划两下容易入味,但保持外皮完好
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步骤5/13
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加入葱姜末料酒搓匀
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步骤6/13
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盖保鲜膜腌制最少十个小时入味
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步骤7/13
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外皮上的料刮下来,大火蒸40分钟至软烂
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步骤8/13
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蒸好后放凉至表皮干爽
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步骤9/13
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玉米淀粉,老抽,水拌匀
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步骤10/13
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鸡翅鸡腿裹欠汁
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步骤11/13
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油温六七成热放入,略微小火,保持油温炸至表皮酥脆
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步骤12/13
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外酥
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最后一步
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里嫩
腌制时间长一点,用料足一点儿更入味,火候控制住不要大火
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-12
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