红汤羊杂粉(
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羊血切条浸泡在凉水中,放少许盐浸泡一会; 锅烧热后放入羊油丁炒香,再放入洋葱丝、炸一会后,再放入香叶、桂皮、八角、干辣椒、花椒炸出香味;
放入葱姜蒜继续炸,炸至焦黄后捞出,只留羊油;
放入羊杂炒出油脂(我买的熟羊杂);
放入两勺细辣椒面、陈醋、花椒粉炒香;
倒入一次量的开水,加入生抽、花椒油、盐、鸡精、胡椒粉煮开;
改小火炖10分钟;
另起锅炸一点油条;
大同人吃羊杂喜欢配点粉条,锅中烧水,放入粉条煮两分钟,捞出放入碗中,浇上煮好的羊杂,撒上葱花开吃吧,香的很~
羊杂有很多种做法,但我觉得红汤羊杂才是羊杂的最终归宿~