栗子巴斯克蛋糕(4/6)
①第一步煮栗子,栗子肉 300g,可以买迁西生板 栗仁直接蒸熟;也可以不嫌麻烦买糖炒栗子剥出 来,熟栗子果肉再加300g 清水煮开,水和果肉一 起破壁机打成泥,精致的过筛一次! (2 配比食材熬煮,若栗子泥的重量为 100g,配合 8%的细砂糖=8g 115%的淡奶油16%的黄油混。(参考的)
模具加入硅油纸,铺满一层栗子酱
室温的奶油奶酪,淡奶油,糖搅拌均匀(冬天可以座在40-50度的热水上搅拌。)
2个鸡蛋,1个蛋黄逐个加入盆里 搅拌均匀后再放下一个。烤箱预热
最后加入玉米淀粉搅拌均匀后,过筛两遍。倒入模具里230度20分钟,表面如果没有焦黑就再加5分钟。
晾凉后放入冰箱过夜~~~或奶油抹面也可哦