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外焦里嫩爆汁烤全鸡-烤箱版(6/11)
2斤左右的三黄鸡或者其他适合烤的鸡。我用的三黄鸡。去点鸡头和鸡爪(个人习惯,想保持鸡的完整性也可以不去,烤的时候做好造型)。
里外洗干净后用厨房纸巾擦干水分,用牙签在鸡全身扎孔,肉厚的位置多扎几次。
2勺生抽,就是这样常见的普通勺子。
如图所示的盐
一勺蚝油,一勺料酒,少量白糖,姜片等所有调味料放进去。
带上一次性手套后,将调味料抹在鸡身上,里里外外都要抹到。将葱打成结塞进鸡身里。盖上盖子放入冰箱冷藏一晚,中途给鸡翻个面。
九阳牌烤箱,160度上下火60分钟。鸡身里面的葱结和姜片我没有取出来。烤的时候会出很多汁水。
烤盘上滴了很多汁水,将汁水用刷子刷在鸡身上。
换上干净的锡纸后重新放进烤箱,160度下火30分钟。 30分钟后取出来。 将蜂蜜(少量,放多会偏甜)和蒸鱼豉油搅拌均匀后,用刷子刷在鸡身上。 重新放入烤箱,180度上下火10分钟(此处需要随时注意鸡的表面是否烤糊,10分钟是参考,以烤到鸡的颜色你接受的程度为止)。
成品。
成品。