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外焦里嫩爆汁烤全鸡-烤箱版的做法

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外焦里嫩爆汁烤全鸡-烤箱版

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为了避免出现皮硬里面不熟的情况，我的做法是小火慢烤，160度上下火60分钟后，改成160度下火30分钟，最后再180度上下火10分钟。调味料总量仅供参考，个人用量不一样，非要揪这个的话，你说了算。

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1小时以上

鸡整只

、

生抽 5勺

、

耗油 1勺

、

盐适量

、

料酒 1勺

、

白糖少量

、

姜片 5片

、

葱 3-6根

、

蜂蜜少量

、

蒸鱼豉油 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
2斤左右的三黄鸡或者其他适合烤的鸡。我用的三黄鸡。去点鸡头和鸡爪（个人习惯，想保持鸡的完整性也可以不去，烤的时候做好造型）。
步骤2/11 点击查看大图
里外洗干净后用厨房纸巾擦干水分，用牙签在鸡全身扎孔，肉厚的位置多扎几次。
步骤3/11 点击查看大图
2勺生抽，就是这样常见的普通勺子。
步骤4/11 点击查看大图
如图所示的盐
步骤5/11 点击查看大图
一勺蚝油，一勺料酒，少量白糖，姜片等所有调味料放进去。
步骤6/11 点击查看大图
带上一次性手套后，将调味料抹在鸡身上，里里外外都要抹到。将葱打成结塞进鸡身里。盖上盖子放入冰箱冷藏一晚，中途给鸡翻个面。
步骤7/11 点击查看大图
九阳牌烤箱，160度上下火60分钟。鸡身里面的葱结和姜片我没有取出来。烤的时候会出很多汁水。
步骤8/11 点击查看大图
烤盘上滴了很多汁水，将汁水用刷子刷在鸡身上。
步骤9/11 点击查看大图
换上干净的锡纸后重新放进烤箱，160度下火30分钟。30分钟后取出来。将蜂蜜（少量，放多会偏甜）和蒸鱼豉油搅拌均匀后，用刷子刷在鸡身上。重新放入烤箱，180度上下火10分钟（此处需要随时注意鸡的表面是否烤糊，10分钟是参考，以烤到鸡的颜色你接受的程度为止）。
步骤10/11 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-10

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