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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#圣诞雪花面包(19/33)
大碗中倒入金龙鱼面包专用小麦粉。
再加入酵母粉、糖和牛奶。
用挂刀搅拌到看不见干粉。
面团含水量大，用手揉成团即可。
直接盖保鲜膜松弛15分钟。
然后按照上、下、左、右四个方向往内折叠，重复两次，中间继续盖保鲜膜松弛15分钟。
这时面团逐渐光滑。
也可以拉出粗糙的膜，面筋逐渐形成。
黄油提前软化至手指能轻松戳下去。
黄油和盐一起加入到面团中。
继续揉至面团光滑，这时可以拉出均匀的薄膜。
收圆后放入碗中盖保鲜膜室温发酵至2倍大。
发酵好的面团手指戳下去，洞口不回缩不塌陷，即是发酵完成。
取出面团按压排气，均匀分成4等份。
用手掌轻轻滚成圆形。
盖保鲜膜松弛15分钟。
这时，我们来准备巧克力酱。淡奶油、糖和巧克力隔热水融化。（我用了78%的黑巧克力，比较苦，所以加了糖。如果用牛奶巧克力，可以不加糖）
完全融化后，呈比较厚重的巧克力酱。此时，还是放在热水里备用。
面团擀成直径22cm的圆形。
放1/3的巧克力酱，四周0.5cm处不要涂抹，以免影响最后收口。
第二层也按此操作。
直到最后，盖上一层面饼。
中间用直径5cm的模具轻轻压出圆形。
沿圆形四周，先均匀分成4等份。
再分成16份。
拿起相邻的两处，同时像外拧3圈，然后捏紧尾部。
全部做好后，检查一遍收口是否捏紧。然后放入烤箱，发酵30分钟即可。
发酵好后，取出面包坯，170度预热烤箱。再给面包上筛一层干粉。
烤箱中层170度烤20分钟。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。