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圣诞雪花面包

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又是一年圣诞季，做一个冬日气息满满的冬日限定雪花面包吧！从造型上来说，并不复杂，但成品很惊艳。口味上来说，浓郁的巧克力，更赋予了面包灵魂。入炉前撒上薄薄一层干粉，就很圣诞了呢！参与活动: #爱好组精英赛区#

食材清单加入采购清单

金龙鱼面包用高筋小麦粉 300克

、

酵母粉 4克

、

白糖 30克

、

盐 2克

、

黄油 20克

、

牛奶 190克

、

巧克力酱

、

黑巧克力 80克

、

淡奶油 50克

、

糖 30克

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
大碗中倒入金龙鱼面包专用小麦粉。
步骤2/33 点击查看大图
再加入酵母粉、糖和牛奶。
步骤3/33 点击查看大图
用挂刀搅拌到看不见干粉。
步骤4/33 点击查看大图
面团含水量大，用手揉成团即可。
步骤5/33 点击查看大图
直接盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤6/33 点击查看大图
然后按照上、下、左、右四个方向往内折叠，重复两次，中间继续盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤7/33 点击查看大图
这时面团逐渐光滑。
步骤8/33 点击查看大图
也可以拉出粗糙的膜，面筋逐渐形成。
步骤9/33 点击查看大图
黄油提前软化至手指能轻松戳下去。
步骤10/33 点击查看大图
黄油和盐一起加入到面团中。
步骤11/33 点击查看大图
继续揉至面团光滑，这时可以拉出均匀的薄膜。
步骤12/33 点击查看大图
收圆后放入碗中盖保鲜膜室温发酵至2倍大。
步骤13/33 点击查看大图
发酵好的面团手指戳下去，洞口不回缩不塌陷，即是发酵完成。
步骤14/33 点击查看大图
取出面团按压排气，均匀分成4等份。
步骤15/33 点击查看大图
用手掌轻轻滚成圆形。
步骤16/33 点击查看大图
盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤17/33 点击查看大图
这时，我们来准备巧克力酱。淡奶油、糖和巧克力隔热水融化。（我用了78%的黑巧克力，比较苦，所以加了糖。如果用牛奶巧克力，可以不加糖）
步骤18/33 点击查看大图
完全融化后，呈比较厚重的巧克力酱。此时，还是放在热水里备用。
步骤19/33 点击查看大图
面团擀成直径22cm的圆形。
步骤20/33 点击查看大图
放1/3的巧克力酱，四周0.5cm处不要涂抹，以免影响最后收口。
步骤21/33 点击查看大图
第二层也按此操作。
步骤22/33 点击查看大图
直到最后，盖上一层面饼。
步骤23/33 点击查看大图
中间用直径5cm的模具轻轻压出圆形。
步骤24/33 点击查看大图
沿圆形四周，先均匀分成4等份。
步骤25/33 点击查看大图
再分成16份。
步骤26/33 点击查看大图
拿起相邻的两处，同时像外拧3圈，然后捏紧尾部。
步骤27/33 点击查看大图
全部做好后，检查一遍收口是否捏紧。然后放入烤箱，发酵30分钟即可。
步骤28/33 点击查看大图
发酵好后，取出面包坯，170度预热烤箱。再给面包上筛一层干粉。
步骤29/33 点击查看大图
烤箱中层170度烤20分钟。
步骤30/33 点击查看大图
成品图。
步骤31/33 点击查看大图
成品图。
步骤32/33 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-10

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