2.羊肉洗净后冷水下锅，加入姜片、八角、花椒、料酒和没过羊肉的清水，大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟将羊肉煮熟，捞出后用清水洗净沥干水分
3.起个干锅（锅里无水无油的状态），倒入焯过水的羊肉大火炒干水分，盛出备用
*炒干水分的羊肉会比较香，如果嫌麻烦也可以省略不炒~
4.热锅倒油，加入青葱白、姜片、蒜粒、八角、香叶、冰糖中小火炒香，再倒入腐乳块、柱侯酱炒香，倒入羊肉翻炒均匀后，倒入生抽、老抽炒上色
最后倒入没过羊肉2cm的热水和甘蔗段，盖上盖子中小火炖煮50分钟
*这里要倒入热水，比较容易炖煮软烂哦
5.开盖加入胡萝卜块、马蹄翻拌均匀再盖上盖子煮10~15分钟（煮好后的汤汁多一点也没关系，不用收汁），开吃前撒上蒜苗段拌匀，就能吃啦
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